重慶銅梁：打造咸菜小鎮 推動鄉村全面振興

城鄉統籌發展網訊（特約通訊員 趙武強 通訊員 李拉拉）近日，在重慶市銅梁區白羊鎮水碾村食佳蔬菜專業合作社咸菜加工廠，10多位工人正在忙著修建儲藏庫，幾位鎮村干部也忙著布置廠區內外環境等事宜。

“這個可儲藏200噸的標準化的儲藏庫和廠區內外環境綠化美化亮化提升兩項工程在今年6月底前完工后，不僅廠區內外環境煥然一新，咸菜文化元素凸顯，而且還將極大提升現代化加工能力，為把咸菜產業做大做強創造了條件?！卑籽蜴傸h委副書記肖必兵說。

合作社晾曬大頭菜。特約通訊員 趙武強 攝

筆者看到，改造一新干凈整潔的廠區里，辦公室、加工車間、直播間、展示間、儲存間、晾曬場等功能區有序分布；干凈整潔的車間里，安放著殺菌儀、洗菜機、切菜機等專業設備；寬大的儲存間里一排排陶缸密封得嚴嚴實實，每個陶缸外壁貼有生產日期和產品編號；產品展示廳貨架上擺放著新開發的瓶裝、禮品盒裝、壇裝咸菜品種，說明書上印制的“婆婆媽媽的味道”圖案讓人心生暖意；車間墻上，食品安全生產規章制度格外醒目；本土大學生繪聲繪色在直播間推介產品。

白羊鎮水碾村咸菜加工已有300多年的歷史，是遠近聞名的咸菜村。過去，水碾村咸菜都是手工家居咸菜，農戶自產的咸菜生態環保、色澤亮麗、鮮香味美、脆而不綿，在市場上很受歡迎。

“近年來，在區鎮支持下，村里組建起了食佳蔬菜專業合作社，辦起有34戶村民土地入股的村集體經濟組織。村合作社通過新建標準化廠房和現代化的加工生產線，加上新工藝的應用和新產品的開發，既提升了白羊咸菜的市場影響力和美譽度，也為農戶咸菜加工提供了示范。目前，合作社注冊了羊溪牌咸菜商標，4個綠色食品也獲得國家認證，白羊咸菜獲評區級非物質文化產品和‘重慶市200個旅游商品’稱號?！贝逯荦埑f。

今年春節期間，合作社將大頭菜和羊角菜掛架晾曬自然風干后，再利用機器設備標準化生產，不但提升了5倍以上的工效，切出的菜品絲條更均勻規范，咸菜的原生態風味更加濃郁。加上鎮里大力宣傳推介，白羊咸菜名聲越來越響，前來訂貨購買的客商絡繹不絕。目前，農戶自產的咸菜已經銷售一空，價格比往年提高40%以上。700余噸咸菜實現產值700多萬元，人均增收1000余元。

5社農戶蘇培志是村里的咸菜加工大戶，他家5噸咸菜在2月底以前就全部賣完。

“今年每斤的價格3塊多，比往年增加了塊把錢一斤，這是沾了合作社的光?！碧K培志笑著說，年前，我們參加了合作社搞的技術培訓和技能競賽，各家各戶都按照培訓的要求加工，咸菜既好看更好吃，上門收購的客商爭著買。

今年1月初，鎮里通過銜接，在陶然居的支持下，白羊咸菜在重慶主城鴻恩寺新國潮坊辦起了專賣店，成為一個面向中心城區的銅梁特色農產品的宣傳展示銷售平臺，受到市民的青睞，進一步擴大了白羊咸菜的影響力。

前不久，鎮里組織干部和合作社到涪陵榨菜廠參觀取經，學到現代食品加工企業先進的工藝和管理經驗，為白羊咸菜上檔升級走向更大的市場打下了基礎。

與此同時，合作社在新品種研發上通過與成都燃新生物科技有限公司、成都迪康藥物研究所等研發團隊合作，研發出具有低鹽、益生菌等風味咸菜、手撕大頭菜等4個特色新品種。

“區第16次黨代會和區‘兩會’召開后，白羊鎮結合區委提出的‘打造四地’和‘四個大抓’目標，結合白羊實際，確定把咸菜產業作為主導產業，打造咸菜小鎮的目標。在工作措施上，鎮里安排3名有市場經濟知識和電商運營經驗的本土大學生協助合作社做好生產、加工、銷售、和品牌打造等工作。與此同時，按照現代加工企業的要求完善配套設施，深度研發具有市場前景的新產品，并爭取3年內冬季蔬菜種植面積擴大到5000畝，實現產值3000萬元，以產業振興促進鄉村全面振興?！辨傸h委書記潘靜說。